おいしい料理紹介

おから　８０グラム
にんじん　３センチ
れんこん　４センチ
小松菜　８０グラム

たれ
サラダ油　大匙３
しょうゆ　小さじ２
酢　大匙２
砂糖　小さじ２
おろしゆず

おろしゆす　適量

作り方
?おからはふきんまたは布袋に包み、
水の中で白いにごり汁が出なくなるまで洗います。

材料(2人分)
納豆..................３パック(150g)
ねきへ....................................5cm
京菜....................................100g
焼きのり..............................１枚
サラダ油........................大さじ２
ご飯(温かいもの)茶碗３杯分　(360g)
酒.................................大さじ１
しょうゆ........................大さじ半分
塩.................................こさじ与
こしょう..............................少量
●作り方
○ねぎは粗いみじん切りにし、京
菜は3cm長さに切る。焼きのりは
細かくもむ。
＠フライパンにサラダ油を熱して
ねぎを炒め、香りがでたらご飯を
加え、ほぐしながら炒める。
＠?に酒をふってしょうゆ、塩、
こしょうで調味し、ほぐした納豆
と京菜を加えてさっと炒め、最後
にのりを入れてひと混ぜする｡

●材料（2人分）
木綿豆腐.....................与丁（150g）
にんじん..............................3cm
ごぼう.................................10cm
大根....................................4cm
里芋....................................１個
ねぎ･....................................半分
だし汁.....................カップ２と半分
　?しょうゆ.........大さじ１と半分
Ａ＿酒...........................大さじ１
一味唐辛子...........................少量
●作り方
０根野菜はそれぞれ小さめの乱切
りにする。
＠ねぎは斜め切引こする。
@鍋にだし汁とITを入れて柔らか
＜煮、豆腐をくずしながら加えて
ねぎも入れ、Ａで調味する。椀に
よそってー味唐辛子をふる。

●材料（2人分）
木綿豆腐.....................１丁（300g）
苦うり.................................与本
塩・こしょう.....................各適量
豚ばら薄切り肉..................100 g
ごま油.................................適量
　　酒...........................大さじ与
（しょうゆ..................こさじ与
溶き卵..............................１個分
●作り方
●豆腐はほぐし、熱湯でひとゆで
し､ふきんにとって水けをよく絞る，
＠苦うりは薄切りにし、塩小さ
じ与をふって20分おき、水洗いし
て水けを絞る。豚肉は2cm幅に。
＠ごま油大さじ与で豆腐を炒め、
軽く塩、こしょうをふってとり出
す。ごま油小さじ１を然して豚肉
を炒め、苦うりも加えて炒めるっ
○?に豆腐をもどし入れてＡと塩、
こしょう各少量を加え、炒め合わ
せる。最後に溶き卵を回し入れて
手早く混ぜる。

●材料（2人分）

• 木綿豆腐.....................１丁（300グラム
• 　　白みそ.....................大さじ２
• Ａみりん.....................大さし川
• 　　酒...........................大さじ１
• 　　赤だしみそ...............大さじ２
• Ｂ砂糖........................大さじ２
• 　　みりん.....................大さじ１
• 粗びき黒こしょう..................少量
• 粗びき赤唐辛子.....................少量

●作り方
●豆腐はペーパータオルに包み、
まな板を重ね、皿などをおもしに
して20分ほどおき、水けをきる。
＠耐熱容器にＡとＢの材料をそれ
ぞれ合わせて混ぜ、電子レンジで
それぞれ50秒ほど加熱する。
＠水けのきれた豆腐を食べやすい
大きさに切り、オーブンペーパー
を敷いた天板に並べ、オーブント
ースターで５分ほど焼く。
○豆腐の半量ずつにそれぞれのみ
そを塗り、さらに表面に焼き色が
つくまで焼く。
＠?に竹串を刺し、白みそにこし
ょう、赤みそに赤唐辛子をふる，

• 絹ごし豆腐　２００グラム
• かにむきみ　６０グラム
• チンゲンサイ　８０グラム
• しょうがの薄切り　１枚
• ねぎ　少し
• サラダ油　小さじ１

たれ

• 中華スープのもと　
• 塩　少々
• 水　カップ半分
• 酒　小さじ半分
• コショウ　少々

牛乳　カップ半分
片栗粉　大匙１
水　大匙２


●作り方
１豆腐は厚みを半分に切り、さら
にひし形に切る。
２かには軟骨を除いて粗くほぐす，
チングンサイは3?4cm長さに切
り、太いところは縦に２?３等分
にする。
３しょうがとねぎはせん切りにｴ
４フライパンにサラダ油を熱して
しょうがとねぎを炒め、香りがで
たら、?とＡを入れて煮立て、豆
腐を加えて４?５分煮るｴ
５?に牛乳を入れ(写真下人Ｂを
加えてとろみをつける，

• 木綿豆腐　１５０グラム
• レタス　３枚
• クレソン　半束
• ベーコンの切り落とし　１枚
• アンチョビ

たれ

• おろしにんにく　少々
• レモン汁　大匙半分
• 卵黄　半分
• 塩　少々
• コショウ　少々
• ソース　２滴
• オリーブオイル　大匙１

粉チーズ　小さじ１
揚げ油　適量

●作り方
?豆腐はペーパータオルに包んで、
まな板を重ね、皿などをおもしに
して水けをきり、ひと□大の角切
りにする。
?揚げ油を180cCに熱して豆腐を
素揚げする。
?レタスは食べやすい大きさにち
ぎり、クレソンは葉を摘む。
?ベーコンはせん切りにしてフラ
イパンでからいりする。
?アンチョビーはすりつぶし、Ａ
と合わせて混ぜる。
?器に豆腐と?、?を盛り合わせ、
?をかけて粉チーズをふる。

• 木綿豆腐　２００グラム
• きゅうり　半分
• みつば　１０グラム
• ねぎ　５センチ

　
たれ

• しょうゆ　大匙１
• コメ酢　小さじ１
• 砂糖　少々
• だし汁　大匙半分
• わさび　小さじ半分
• ごま油　小さじ２
• しろごま　小さじ半分

ポイント
●豆腐はかるく水けをきる。きゅ
うりと山芋はせん切りにし、ラデ
イシユは輪切りにする。みつばは
3cm長さに切る。
＠ねぎはしらがねぎにする。
＠Ａを合わせて混ぜる。
○器に豆腐をくずしながら入れ、
?の野菜をのせて?をかけ、しら
がねぎをのせてごまをふる。