豆（大豆）ハンバーグ

●材料(２人分)
大豆
　‥‥カップ半分(75gゆでて180g)
合いびき肉...........................150g
玉ねぎのみじん切り......こさじ四分の一
バター...........................こさじ１
塩.................................こさじ四分の一
こしょう..............................少量
小麦粉...........................大さじ１
サラダ油........................こさじ１
にんじん...........................半分
　水...........................大さじ２
Ａ砂糖・バター......各小さじ１

●作り方
○大豆はたっぷりの水にひと晩つ
けてもどし､40分?１時間ゆでる
(P.65)。
＠小さめの耐熱容器にバターと玉
ねぎを入れ、電子レンジで25秒
ほど加熱してさます。
＠ボウルにひき肉と?の玉ねぎ、
塩、こしょうを入れて混ぜる。
○別のボウルに水けをきった?を
入れて小麦粉をまぶし、?に加え
て混ぜ、２等分にして丸める。
＠フライパンにサラダ油を熱して
すを入れ、串火で焼＜。ほどよい
焼き色がついたら裏返して同様に
焼き、ふたをして火を弱め、４?
５分蒸し焼きにする，
＠にんじんは皮をむいてピーラー
で帯状にむき、小鍋に入れてＡを
加え、焦けないように火加減に注
意しながら２?３分炒め煮する，