ダイエットで人気豆料理
●材料(2人分×２回)
ささげ..................カップ半分(70g)
水.................................カップ２
もち米.....................２合(360ml)
塩.................................こさじ三分の二
ごま塩.................................適量
●作り方
ｏささげを洗って鍋に入れ、水を
力;えて火にかけ、豆が踊らない程
度こ火加減で八分通り柔らかくな
るまで煮るｴ
＠もち米は洗ってざるに上げるっ
＠ささけが煮えたらざるに上げて、
豆と煮汁に分ける，
0炊飯器にもち米を入れ、ささげ
の煮汁をひたひたになる程度に入
れる(足りなければ水を足す)，さ
さげと塩を加えてざっと混ぜ、普
通に炊き、充分蒸らして混ぜる。
＠器に赤飯を盛り、ごま塩をふる。
ささげ..................カップ半分(70g)
水.................................カップ２
もち米.....................２合(360ml)
塩.................................こさじ三分の二
ごま塩.................................適量
●作り方
ｏささげを洗って鍋に入れ、水を
力;えて火にかけ、豆が踊らない程
度こ火加減で八分通り柔らかくな
るまで煮るｴ
＠もち米は洗ってざるに上げるっ
＠ささけが煮えたらざるに上げて、
豆と煮汁に分ける，
0炊飯器にもち米を入れ、ささげ
の煮汁をひたひたになる程度に入
れる(足りなければ水を足す)，さ
さげと塩を加えてざっと混ぜ、普
通に炊き、充分蒸らして混ぜる。
＠器に赤飯を盛り、ごま塩をふる。
●材料(２人分)
大豆
‥‥カップ半分(75gゆでて180g)
合いびき肉...........................150g
玉ねぎのみじん切り......こさじ四分の一
バター...........................こさじ１
塩.................................こさじ四分の一
こしょう..............................少量
小麦粉...........................大さじ１
サラダ油........................こさじ１
にんじん...........................半分
水...........................大さじ２
Ａ砂糖・バター......各小さじ１
●作り方
○大豆はたっぷりの水にひと晩つ
けてもどし､40分?１時間ゆでる
(P.65)。
＠小さめの耐熱容器にバターと玉
ねぎを入れ、電子レンジで25秒
ほど加熱してさます。
＠ボウルにひき肉と?の玉ねぎ、
塩、こしょうを入れて混ぜる。
○別のボウルに水けをきった?を
入れて小麦粉をまぶし、?に加え
て混ぜ、２等分にして丸める。
＠フライパンにサラダ油を熱して
すを入れ、串火で焼＜。ほどよい
焼き色がついたら裏返して同様に
焼き、ふたをして火を弱め、４?
５分蒸し焼きにする，
＠にんじんは皮をむいてピーラー
で帯状にむき、小鍋に入れてＡを
加え、焦けないように火加減に注
意しながら２?３分炒め煮する，
大豆
‥‥カップ半分(75gゆでて180g)
合いびき肉...........................150g
玉ねぎのみじん切り......こさじ四分の一
バター...........................こさじ１
塩.................................こさじ四分の一
こしょう..............................少量
小麦粉...........................大さじ１
サラダ油........................こさじ１
にんじん...........................半分
水...........................大さじ２
Ａ砂糖・バター......各小さじ１
●作り方
○大豆はたっぷりの水にひと晩つ
けてもどし､40分?１時間ゆでる
(P.65)。
＠小さめの耐熱容器にバターと玉
ねぎを入れ、電子レンジで25秒
ほど加熱してさます。
＠ボウルにひき肉と?の玉ねぎ、
塩、こしょうを入れて混ぜる。
○別のボウルに水けをきった?を
入れて小麦粉をまぶし、?に加え
て混ぜ、２等分にして丸める。
＠フライパンにサラダ油を熱して
すを入れ、串火で焼＜。ほどよい
焼き色がついたら裏返して同様に
焼き、ふたをして火を弱め、４?
５分蒸し焼きにする，
＠にんじんは皮をむいてピーラー
で帯状にむき、小鍋に入れてＡを
加え、焦けないように火加減に注
意しながら２?３分炒め煮する，
大豆
...カップ1(150gゆでて360g)
干ししいだけ........................４枚
砂糖..............................大さじ１
しょうゆ..................大さじ２?３
●作り方
０大豆;またっぷりの水にひと晩つ
けてもとし、40分?１時間ゆで
るゆで汁はとっておく，
@干ししいたけはもとして軸をと
り、Ａとともに食べやすく切る，
@鍋にゆでた大豆とズを入れ、ゆ
で汁をひたひたに加えて火にかけ、
煮立ったらみりんと砂糖を加えて
ふたをし、火を弱めて10分ほど
煮る。しょうゆを加えてふたをし、
さらに15分ほど煮て、そのまま
さまし、味を含ませる。
...カップ1(150gゆでて360g)
干ししいだけ........................４枚
- こんにやく.....................三分の一枚
- にんじん........................半分
- れんこん........................80g
- 昆布..............................6cm
砂糖..............................大さじ１
しょうゆ..................大さじ２?３
●作り方
０大豆;またっぷりの水にひと晩つ
けてもとし、40分?１時間ゆで
るゆで汁はとっておく，
@干ししいたけはもとして軸をと
り、Ａとともに食べやすく切る，
@鍋にゆでた大豆とズを入れ、ゆ
で汁をひたひたに加えて火にかけ、
煮立ったらみりんと砂糖を加えて
ふたをし、火を弱めて10分ほど
煮る。しょうゆを加えてふたをし、
さらに15分ほど煮て、そのまま
さまし、味を含ませる。
●材料(2人分×４回)
黒豆..............................カップ2(300g)
水...................................................適量
グラニュー糖........................200?300g
しょうゆ.................................大さじ１
塩.............................................こさじ四分の一
●作り方
０黒豆は洗って水けをきる。
＠鍋に水カップ10とグラニュー糖、し
ょうゆ、塩を入れて火にかけ、煮立った
ら黒豆を入れて(写真下)火を止める。
火から下ろしてそのまま８時間?ひと晩
つけておく。
＠?を中火にかけ、煮立ったら火を弱め
てアクをすくい、豆が踊らない程度の火
加減で６?８時間煮る。途中煮汁が少な
くなったら豆が煮汁に浸るくらいまで水
を足しながら煮る。
黒豆..............................カップ2(300g)
水...................................................適量
グラニュー糖........................200?300g
しょうゆ.................................大さじ１
塩.............................................こさじ四分の一
●作り方
０黒豆は洗って水けをきる。
＠鍋に水カップ10とグラニュー糖、し
ょうゆ、塩を入れて火にかけ、煮立った
ら黒豆を入れて(写真下)火を止める。
火から下ろしてそのまま８時間?ひと晩
つけておく。
＠?を中火にかけ、煮立ったら火を弱め
てアクをすくい、豆が踊らない程度の火
加減で６?８時間煮る。途中煮汁が少な
くなったら豆が煮汁に浸るくらいまで水
を足しながら煮る。
●材料（2人分×４回）
きんとき豆.........力ヽンプ2（300g）
水..........................................適量
砂糖またはグラニュー糖
..............................200?300g
塩..........................................少量
●作り方
ｏきんとき豆は洗ってざるに上げ、
鍋に移し入れる。カップ６くらい
の水を加え、８時間?ひと晩つけ
てもどす。
＠?をつけ汁のまま火にかけ、煮
立ったらざるに上げてゆで汁を捨
て、豆だけ鍋にもどし入れて新た
にたっぷりの水を加え、再び火にかける
きんとき豆.........力ヽンプ2（300g）
水..........................................適量
砂糖またはグラニュー糖
..............................200?300g
塩..........................................少量
●作り方
ｏきんとき豆は洗ってざるに上げ、
鍋に移し入れる。カップ６くらい
の水を加え、８時間?ひと晩つけ
てもどす。
＠?をつけ汁のまま火にかけ、煮
立ったらざるに上げてゆで汁を捨
て、豆だけ鍋にもどし入れて新た
にたっぷりの水を加え、再び火にかける